[창업인큐베이팅센터] 로스터리 교육반 프로그램 1회차 수업 [20240906]
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▲ 9월６일 로스터리 교육반 프로그램 1회차 수업사진
9월 6일, 창업인큐베이팅센터에서 로스터리 교육반의 첫 수업이 진행되었습니다. 오늘 수업에서는 앞으로의 수업 진행 방식에 대한 설명과 함께, 간단한 블렌딩 및 로스팅 관련하여 PPT를 통해 설명이 이루어졌고, 로스팅 기계에 대한 이론 설명도 포함되어 수업이 진행되었습니다.
수업에서는 로스팅 기계의 원리와 구조, 작동법, 그리고 원두의 가공 방법에 대해 설명이 있었습니다. 로스팅 기계는 로스팅을 시작하기 전에 기계를 예열해야 하며, 예열이 완료되면 본격적인 로스팅이 시작됩니다.
로스팅 시에는 여러 가지 중점 체크 방법이 있으며, 가장 보편적인 방법은 확인봉을 꺼내 구멍에 캔들 점화기를 이용해 불꽃의 바람 흔들림을 확인하여 불꽃이 똑바로 서 있는지를 판단하는 방법을 배웠습니다.
다음 수업에서는 브라질 생두를 수강생들이 직접 로스팅하는 방법을 배울 예정입니다.
