[창업인큐베이팅센터] 로스터리 교육반 프로그램 2회차 수업 [20240907]
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▲ 9월7일 로스터리 교육반 프로그램 2회차 수업사진
9월 7일, 로스터리 교육반 2회차 수업이 진행되었습니다. 이번 수업에서는 브라질 생두를 사용하여 로스팅하는 방법을 배웠습니다.
로스팅을 시작하기 전에 생두를 넓게 펼쳐 곰팡이가 피거나 깨진 원두, 해충 피해로 품질이 떨어진 원두를 골라내는 작업을 진행했습니다. 강사님께서 설명과 함께 시연하시며, 생두 투입 후 건조 단계와 황변 형상에 대해 자세히 설명해주셨습니다. 이 과정은 원두의 맛을 결정짓는 중요한 단계였습니다.
수강생들은 이를 직접 실습하며 수업이 이어졌습니다. 로스팅 중에는 몇 도에서 몇 분 동안 로스팅을 진행했는지, 크랙이 몇 번 일어났는지에 따라 결과가 달라지는 점을 배웠습니다. 로스팅을 마친 후에는 핸드드립으로 커피를 내리고, 다양한 맛을 시음하며 서로 의견을 나누는 시간을 가졌습니다.
강사님의 친절한 설명과 수강생분들의 열정 덕분에 수업이 성공적으로 마무리되었습니다.
